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Category : Blog

Comedor

MENÚ DE MEDIODÍA (13-18 ABRIL)

PRIMEROS Ensalada templada de chipirones fritos. *Ensaladilla rusa con langostinos cocidos. *Arroz basmati salteado de carne, setas y hongos. Canelones gratinados de carne, setas y hongos. *Pochas a la navarra con piparras. *Crema de tomate con mozarella fresca al aroma de menta y ginebra.   SEGUNDOS *Pez espada a la plancha con vinagreta de tomate y hongos. Sepia a la plancha con vinagreta de gulas y ali oli. *Bacalao ajoarriero con gambas. *Confit de pato con salsa de arándanos. *Taco […]

MENÚ DE MEDIODÍA (6-11 ABRIL)

PRIMEROS Ensalada templada de gulas. Ensalada de pasta con frutos de mar y salsa. *Risotto de trigueros con jamón al parmesano. *Crema de calabaza con queso. *Revuelto de setas y hongos. *Garbanzos con espinacas y jamón.   SEGUNDOS *Cabracho gratinado con salsa de hongos. *Chipirones y champiñones a la plancha con padrones. *Lomos de bacalao con piperrada y tomate casero. Wok de pollo con tallarines, verduritas y soja. Libritos de cerdo rellenos de jamón y queso. *Taco de entrecot con […]

MENÚ DE MEDIODÍA (30 MARZO-4 ABRIL)

PRIMEROS *Ensalada césar con polo a la plancha. *Timbal de mozarella, tomate y guacamole con ensalada y vinagreta de pesto. *Arroz basmati salteado con soja, gambas y setas. *Alubia verde salteada con jamón y patata. *Pochas a la navarra con almejas. *Huevo roto con jamón, txistorra y tomate.   SEGUNDOS Hamburguesas de sepia con cebolla caramelizada y ali oli de soja. Chipirones en su tinta con cous cous de verduras. *Lenguado y langostinos en tempura con verduritas. *Taco de entrecot […]

MENÚ DE MEDIODÍA (23-28 MARZO)

PRIMEROS *Ensalada templada de langostinos, bacon y mango en dados. *Risotto de hongos e ibéricos. Pasta rellena de higos y queso con su salsa. Flamenquines rellenos de calabacín, jamón, queso con su salsa. Alcachofas en tempura con crema de verduras. *Garbanzos con verduritas y sus sacramentos.   SEGUNDOS *Hamburguesas de atún, cebolla caramelizada y salsa de aguacate. *Chipirones a la plancha con verduritas asadas. *Lubina a la plancha con refrito de ajos y panaderas. *Brocheta de entrecot con salsa de […]

MENÚ DE MEDIODÍA (16-21 MARZO)

PRIMEROS Ensalada templada de queso brie y confitura de tomate. *Arroz basmati salteado con soja, bacon y hongos. Fideua a la marinera con frutos de mar. *Menestra de verduras de temporada. *Palomitas de pollo con berenjena y miel de caña. *Alubias rojas con sus sacramentos.   SEGUNDOS Pez espada con vinagreta de gulas y tomate. *Wok de sepia con verduritas y soja. *Corvina en salsa verde con almejas. *Codillo glaseado con partmentier trufado y cebolla caramelizada. *Taco de entrecot  con […]

MENÚ DE MEDIODÍA (9-14 MARZO)

PRIMEROS *Ensalada templada de chipirones fritos. *Arroz cremoso con pollo de corral y verduritas. Pasta fresca rellena de hongos con su salsa. Pastel de cabracho con ensaladilla. *Pochas a la Navarra con piparras. *Crema de patata trufada con huevo a baja temperatura y virutas de ibérico.   SEGUNDOS *Tataki de atún estilo NIZA. Rollitos de pescado y marisco con mermelada de piquillos. Lomos de lenguado y rebozado con salsa tártara. *Pechuga de pollo al roquefort con patatas al romero. *Secreto […]

MENÚ DE MEDIODÍA (3-7 MARZO)

PRIMEROS *Ensalada templada de rulo de cabra con vinagreta de miel, soja sésamo. *Risotto de verduras de temporada al parmesano. Cous-cous con pollo, cordero, garbanzos, verduritas al vapor y cebolla caramelizada. * Crema fina de calabaza y zanahoria. Quiche de puerros gratinados con crema de verduras. Falafel con ensalada y salsa de yogurt.   SEGUNDOS Brocheta de rape en tempura con ali oli de lima. *Tartar de atún rojo macerado con soja, jengibre y manzana. *Sepia a la plancha con […]

MENÚ DE MEDIODÍA (23 – 28 FEBRERO)

PRIMEROS Ensalada César con pollo a la plancha. *Arroz cremoso con alcachofas y jamón. Canelones con salmón y calabacín al pesto gratinados con bechamel. * Timbal de patata y hongos con huevo a baja temperatura. * Garbanzos con bacalao y espinacas. Crema fina de verduras con picatostes y queso de cabra.   SEGUNDOS Pez espada a la plancha con vinagreta de gulas. *Guiso de merluza en salsa verde. *Chipirón a la plancha en su tinta y cous-cous. Libritos de lomo […]

Nueva Cocina

MENÚ DE MEDIODÍA (16-21 FEBRERO)

PRIMEROS *Ensalada de salmón ahumado y vinagreta de yogurt. *Risotto de setas y hongos con ibérico. Tagliatelle al pesto con bolitas de queso. * Alubias rojas con berza y sus sacramentos. * Verduritas y langostinos en tempura con salsa romescu y ali oli de aguacate. Hojaldre de morcilla y piquillos con huevo a baja temperatura.   SEGUNDOS *Guiso de atún encebollado con patatas fritas. *Lubina a la plancha con refrito y panaderas. *Wok de sepia con verduritas y soja. *Codillo […]

MENÚ DE MEDIODÍA (9-14 FEBRERO)

PRIMEROS *Ensalada templada con chipirones fritos. *Arroz cremoso con mejillones y sepia. Lasagna con verduritas, gratinada al parmesano. * Huevo roto a baja temperatura con guisantes y jamón. * Patatas guisadas con costilla  de cerdo. *Garbanzos con papada ibérica y chorizo.   SEGUNDOS Bacalao ajoarriero con gambas. *Popietas de lenguado rellenas de hongos con su salsa. *Tataki de atún con mayonesa de soja y jengibre. Wok de cerdo con verduritas y espaguetis al curry. *Brocheta de entrecot con salsa de foie […]

MENÚ DE MEDIODÍA (2-7 FEBRERO)

PRIMEROS *Ensalada de pimientos asados con ventresca. Pasta fresca rellena de espárragos y ricotta al pesto. *Risotto de trigueros con ibérico al parmesano. * Verduritas con crema de alubia y queso de cabra. * Patatas guisadas a la riojana. Crujiente de verduritas y langostinos con mermelada de piquillos.   SEGUNDOS Pez espada con vinagreta de gulas y tomate. *Cabracho gratinado con hongos. *Sepia a la plancha con patata canaria y su mojo. *Solomillo relleno de ciruelas y orejones al oporto. […]

MENÚ DE MEDIODÍA (26-31 ENERO)

RIMEROS *Ensalada templada de alubia verde con jamón. *Arroz basmati salteado con soja, alcachofas y bacón . Fideua a la marinera. * Cardo a la navarra con almendras. * Pochas con verduritas y espárragos. Huevo roto con setas y hongos.   SEGUNDOS *Brocheta de rape con langostinos y salsa americana. Lenguado en tempura con verduritas y lai-oli de tomate. *Chipirones en su tinta con cous-cous. * Taco de entrecot con salsa de hongos y patatas al romero. Libritos de cerdo […]

MENÚ DE MEDIODÍA (19-24 ENERO)

PRIMEROS Ensalada templada de gulas. Canelones de ternera con verduritas y bechamel gratinados . *Risotto de hongos y setas con ibérico. * Crema de mariscos y pescados. * Carbanzos con verduritas y sus sacramentos. *Menestra de verduras de temporada con jamón.   SEGUNDOS *Cazón con salsa de tomate casera y piperrada. *Lubina a la plancha con refrito y panaderas. *Bacalao al pil pil con tomate seco y albahaca. * Manitas de cerdo rellenas de hongos con parmentier y setas. *Wok […]

MENÚ DE MEDIODÍA (13-17 ENERO)

PRIMEROS Ensalada templada de pollo con kikos y vinagreta de mostaza. *Arroz basmati salteado con soja, alcachofas, navajas y mejillones. Pasta fresca rellena de hongos con su salsa. * Verduritas a la plancha con crema fina de legumbre. * Carpaccio de ternera y foie con aceite de trufa y parmesano. Quiche de tomate y queso de cabra con su salsa.   SEGUNDOS Cazón adobado con calamares y padrones. * Guiso de atún encebollado con patatas fritas. *Pez espada a la […]