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Cafe Niza Pamplona

MENÚ DE MEDIODÍA (9-14 ENERO)

PRIMEROS *Ensalada con pimientos asados y ventresca. *Arroz basmati salteado con soja, alcachofas langostinos. Saquitos de pasta fresca rellenos de queso y pera. Calabacín relleno de falso risotto de quesos. *Crema fina de pescados y mariscos con guarnición. *Alubias rojas con berza, sacramentos y piparras. SEGUNDOS *Merluza a laplancha con refrito, panaderas y padrones. Bacalao orly con ali-oli de lima. Guiso de sepia con verduritas, gambas y guisantes. *Secretoo de cerdo ibérico asado con patatas al mojo rojo. Empanada de […]

MENÚ DE MEDIODÍA (2-7 ENERO)

PRIMEROS *Ensalada templada de rulo de queso de cabra con vinagreta de nueces y miel. *Arroz basmati salteado con soja, pollo y verduritas. Lasagna de verduras de temporada gratinada con bechamel. *Alcachofas salteadas con almejas y jamón. *Crema de calabaza con brocheta de champiñón y jamón. *Garbanzos con papada, chorizo y piparras. SEGUNDOS *Pez espada a la plancha con vinagreta de hongos y tomate. Cazón en adobo con txipirones y panaderas. *Lomos de lenguado al cava con langostinos y panaderas. […]

MENÚ DE MEDIODÍA (19-24 DICIEMBRE)

PRIMEROS *Ensalada templada de pato, manzana y vinagreta de frutos rojos. *Arroz caldoso con frutos de mar. Tagliatelle al pesto con bolitas de queso y frutos secos. *Cardo a la navarra con refrito de jamón y almendras. Berenjenas rellenas de carne y verduritas gratinadas. *Garbanzos con papada, jamón tomate y hierba buena. SEGUNDOS *Atún a la plancha con piperrada y salsa de tomate casero. *Wok de sepia con verduritas y gulas. Brocheta de rape en tempura con langostinos y ali-oli […]

MENÚ DE MEDIODÍA (12-17 DICIEMBRE)

PRIMEROS *Ensalada templada de txipirones con vinagreta de Módena. *Risotto de setas y hongos con ibérico y parmesano. Pasta fresca rellena de queso y pera con salsa de queso y pesto. *Vainas de alubia verde salteadas con foie y jamón. Huevo a baja temperatura sobre hojaldre de piquillos y morcilla. *Alubias rojas con berza, sacramentos y piparras. SEGUNDOS *Tataki de atún estilo Niza con rucula y tomate seco. *Bacalao al pil-pil de trigueros y tomate concassé. Lenguado en tempura con […]

MENÚ DE MEDIODÍA (5-10 DICIEMBRE)

PRIMEROS *Ensalada templada de gulas con vinagreta de Módena. *Arroz basmati con verduritas, soja y langostinos en tempura. Pasta fresca rellena de espárragos con su salsa y queso emental. *Esaguetis de calabacín con mejillones al pesto y salsa de queso. *Revuelto de setas, champiñon y hongos con ibérico. *Pochas a la navarra con almejas y piparras. SEGUNDOS *Lubina a la plancha con refrito y panaderas. Albóndigas de sepia y gambas en salsa verde y patatas paja. *Cazuela de cazón con […]

MENÚ DE MEDIODÍA (28 NOVIEMBRE-3 DICIEMBRE)

PRIMEROS *Ensalada templada de rulo de cabra con vinagreta de miel, soja y sésamo. *Risotto de trigueros y jamón con parmesano. Tagliatelle al pesto con bolitas  crujientes y salsa de queso. *Huevo a baja temperatura con hongos, parmentier trufado y crujiente de jamón. Quiche de puerros con gambas, bacon y crema de calabacín. *Garbanzos con espinacas bacalao y piparras. SEGUNDOS Pez espada con vinagreta de hongos y tomate. *Carpacio de pulpo con patatas y pimentón picante. Cazón en adobo, txipirones […]

MENÚ DE MEDIODÍA (21-26 NOVIEMBRE)

PRIMEROS *Ensalada de ventresca, piquillos y huevo con vinagreta de Módena. *Arroz basmati al curry con pollo, verduritas y soja. Pasta fresca rellena de hongos con su salsa. Empanadillas caseras de carne, huevo y tomate con salsa de queso. *Huevo roto con patata,  jamón, txistorra y tomate. *Garbanzos con papada, chorizo y guindillas. SEGUNDOS *Lubina a la plancha con refrito y panaderas. *Hamburguesas de atún estilo Niza con patatas al romero y guacamole. *Guiso de sepia con guisantes, langostinos y […]

Comedor

MENÚ DE MEDIODÍA (14-19 NOVIEMBRE)

PRIMEROS *Ensalada César con pollo a la plancha. *Arroz basmati salteado con soja, verduritas y langostinos en tempura. Fideuá con pescados y mariscos Huevos a baja temperatura con migas crujientes y uvas. *Cazuela de setas y espárragos a la crema de borraja y jamón. *Alubias rojas con berza, piparras y sus sacramentos. SEGUNDOS *Merluza a la plancha con vinagreta de gambas. Bacalao orly con ali-oli de lima. *Popietas de lenguado rellenas con puerro y gambas con salsa de cava. *Carrilleras […]

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MENÚ DE MEDIODÍA (7-12 NOVIEMBRE)

PRIMEROS *Ensalada templada de rulo de cabra con vinagreta de Módena. *Risotto de verduritas de temporada con jamón y parmesano. Pasta fresca rellena de pera al pesto con salsa de queso. *Sopa de cocido con fideos y guarnición. *Marmitako de atún. *Pochas a la navarra con espárragos. SEGUNDOS Albóndigas de sepia en salsa verde con patatas paja. *Cazón con piperrada y salsa de tomate casera. *Pez espada a laplancha con vinagreta de gulas y tomate. Libritos de cerdo rellenos de […]

Comedor

MENÚ DE MEDIODÍA (31 OCTUBRE-5 NOVIEMBRE)

PRIMEROS *Ensalada de patata con huevo y ventresca con emulsión de Módena. *Arroz basmati salteado con alubia verde, gambas y soja. Pasta fresca rellena de hongos con su salsa y queso. Crujiente de verduritas con gambas, gulas y confitura de piquillos. Crema de guisantes con jamón y brocheta de brie con kikos. *Lentejas con verduritas, papada y chorizo. SEGUNDOS *Lomo de atún con fritada y salsa de tomate casero. Merluza rebozada con verduritas y ali-oli de lima. *Carpacio de pulpo […]

MENÚ DE MEDIODÍA (24-29 OCTUBRE )

PRIMEROS *Ensalada templada de gulas y setas con vinagreta de Módena. *Risotto de trigueros con virutas de salmón ahumado. Lasagna  de verduritas gratinada con bechamel. *Vainas de alubia verde con hongos y foie. Coca hojaldrada de escalibada con sardina ahumada. *Garbanzos con sepia, langostinos y piparras. SEGUNDOS *Lubina a la plancha con refrito y panaderas. *Bacalao “a bras” con tomate de temporada. *Cazuela de pescados y mariscos con salsa americana. *Confit de pato con salsa de mostaza y panaderas. *Wrap […]

MENÚ DE MEDIODÍA (17-22 OCTUBRE)

PRIMEROS *Ensalada templada con lascas de bacalao y piquillos y vinagreta de Módena. *Risotto de setas y hongos con ibérico. Fideua con fruto de mar y ali-oli de lima. *Menestra de verduras de temporada con crujiente de jamón. Hojaldre de morcilla con brie, pimiento y huevo a baja temperatura. *Pochas a la navarra con piparras. SEGUNDOS *Wok de sepia con verduritas, gulas y salsa de soja. Cazón en adobo y chipirones fritos con padrones. *Cazuela de mejillones a la marinera […]

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MENÚ DE MEDIODÍA (10-15 OCTUBRE)

PRIMEROS Ensalada templada de bacon, gambas y  vinagreta de mango. *Arroz caldoso  con pollo de corral y jamón. Taglielle de  espinacas con mejillones y salsa de queso. Alcachofas rellenas en tempura con crema de calabaza. *Crema de tomate con gelé de albahaca, queso y bolitas de jamón. *Garbanzos con jamón, papada y tomate con hierbabuena. SEGUNDOS *Tataki de atún con falso caviar de soja. *Lomos de lenguado menier con panaderas. *Cabracho gratinado con mouselina de hongos y panaderas. Kofta de […]

MENÚ DE MEDIODÍA (2-8 OCTUBRE)

PRIMEROS Ensalada templada de queso brie frito con vinagreta de frutos rojos. *Arroz meloso de champiñón, gambas y jamón con albahaca. Canelones a la bolognesa gratinados con bechamel. *Pimientos de puente con pastrami, hongos y lascas de parmesano. *Crema fina de pescados y marisco con guarnición. *Timbal de verduritas con queso de cabra, crema de legumbres y sal de jamón. SEGUNDOS *Chipirones en su tinta con cous-cous de verduritas. *Merluza a la plancha con refrito y panaderas. *Pez espada en […]