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Cafe Niza Pamplona

MENÚ DE MEDIODÍA (28 NOVIEMBRE-3 DICIEMBRE)

PRIMEROS *Ensalada templada de rulo de cabra con vinagreta de miel, soja y sésamo. *Risotto de trigueros y jamón con parmesano. Tagliatelle al pesto con bolitas  crujientes y salsa de queso. *Huevo a baja temperatura con hongos, parmentier trufado y crujiente de jamón. Quiche de puerros con gambas, bacon y crema de calabacín. *Garbanzos con espinacas bacalao y piparras. SEGUNDOS Pez espada con vinagreta de hongos y tomate. *Carpacio de pulpo con patatas y pimentón picante. Cazón en adobo, txipirones […]

MENÚ DE MEDIODÍA (21-26 NOVIEMBRE)

PRIMEROS *Ensalada de ventresca, piquillos y huevo con vinagreta de Módena. *Arroz basmati al curry con pollo, verduritas y soja. Pasta fresca rellena de hongos con su salsa. Empanadillas caseras de carne, huevo y tomate con salsa de queso. *Huevo roto con patata,  jamón, txistorra y tomate. *Garbanzos con papada, chorizo y guindillas. SEGUNDOS *Lubina a la plancha con refrito y panaderas. *Hamburguesas de atún estilo Niza con patatas al romero y guacamole. *Guiso de sepia con guisantes, langostinos y […]

Comedor

MENÚ DE MEDIODÍA (14-19 NOVIEMBRE)

PRIMEROS *Ensalada César con pollo a la plancha. *Arroz basmati salteado con soja, verduritas y langostinos en tempura. Fideuá con pescados y mariscos Huevos a baja temperatura con migas crujientes y uvas. *Cazuela de setas y espárragos a la crema de borraja y jamón. *Alubias rojas con berza, piparras y sus sacramentos. SEGUNDOS *Merluza a la plancha con vinagreta de gambas. Bacalao orly con ali-oli de lima. *Popietas de lenguado rellenas con puerro y gambas con salsa de cava. *Carrilleras […]

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MENÚ DE MEDIODÍA (7-12 NOVIEMBRE)

PRIMEROS *Ensalada templada de rulo de cabra con vinagreta de Módena. *Risotto de verduritas de temporada con jamón y parmesano. Pasta fresca rellena de pera al pesto con salsa de queso. *Sopa de cocido con fideos y guarnición. *Marmitako de atún. *Pochas a la navarra con espárragos. SEGUNDOS Albóndigas de sepia en salsa verde con patatas paja. *Cazón con piperrada y salsa de tomate casera. *Pez espada a laplancha con vinagreta de gulas y tomate. Libritos de cerdo rellenos de […]

Comedor

MENÚ DE MEDIODÍA (31 OCTUBRE-5 NOVIEMBRE)

PRIMEROS *Ensalada de patata con huevo y ventresca con emulsión de Módena. *Arroz basmati salteado con alubia verde, gambas y soja. Pasta fresca rellena de hongos con su salsa y queso. Crujiente de verduritas con gambas, gulas y confitura de piquillos. Crema de guisantes con jamón y brocheta de brie con kikos. *Lentejas con verduritas, papada y chorizo. SEGUNDOS *Lomo de atún con fritada y salsa de tomate casero. Merluza rebozada con verduritas y ali-oli de lima. *Carpacio de pulpo […]

MENÚ DE MEDIODÍA (24-29 OCTUBRE )

PRIMEROS *Ensalada templada de gulas y setas con vinagreta de Módena. *Risotto de trigueros con virutas de salmón ahumado. Lasagna  de verduritas gratinada con bechamel. *Vainas de alubia verde con hongos y foie. Coca hojaldrada de escalibada con sardina ahumada. *Garbanzos con sepia, langostinos y piparras. SEGUNDOS *Lubina a la plancha con refrito y panaderas. *Bacalao “a bras” con tomate de temporada. *Cazuela de pescados y mariscos con salsa americana. *Confit de pato con salsa de mostaza y panaderas. *Wrap […]

MENÚ DE MEDIODÍA (17-22 OCTUBRE)

PRIMEROS *Ensalada templada con lascas de bacalao y piquillos y vinagreta de Módena. *Risotto de setas y hongos con ibérico. Fideua con fruto de mar y ali-oli de lima. *Menestra de verduras de temporada con crujiente de jamón. Hojaldre de morcilla con brie, pimiento y huevo a baja temperatura. *Pochas a la navarra con piparras. SEGUNDOS *Wok de sepia con verduritas, gulas y salsa de soja. Cazón en adobo y chipirones fritos con padrones. *Cazuela de mejillones a la marinera […]

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MENÚ DE MEDIODÍA (10-15 OCTUBRE)

PRIMEROS Ensalada templada de bacon, gambas y  vinagreta de mango. *Arroz caldoso  con pollo de corral y jamón. Taglielle de  espinacas con mejillones y salsa de queso. Alcachofas rellenas en tempura con crema de calabaza. *Crema de tomate con gelé de albahaca, queso y bolitas de jamón. *Garbanzos con jamón, papada y tomate con hierbabuena. SEGUNDOS *Tataki de atún con falso caviar de soja. *Lomos de lenguado menier con panaderas. *Cabracho gratinado con mouselina de hongos y panaderas. Kofta de […]

MENÚ DE MEDIODÍA (2-8 OCTUBRE)

PRIMEROS Ensalada templada de queso brie frito con vinagreta de frutos rojos. *Arroz meloso de champiñón, gambas y jamón con albahaca. Canelones a la bolognesa gratinados con bechamel. *Pimientos de puente con pastrami, hongos y lascas de parmesano. *Crema fina de pescados y marisco con guarnición. *Timbal de verduritas con queso de cabra, crema de legumbres y sal de jamón. SEGUNDOS *Chipirones en su tinta con cous-cous de verduritas. *Merluza a la plancha con refrito y panaderas. *Pez espada en […]

MENÚ DE MEDIODÍA (26 SEPTIEMBRE-1 OCTUBRE)

PRIMEROS *Ensalada templada de queso de cabra con vinagreta de nueces. Pasta fresca rellena de trigueros con salsa de queso y espárragos. Arroz basmati salteado con soja, verduritas y tempura. *Pastel de cabracho, salsa rosa y ensaladilla rusa. *Espaguetis de calabacín salteado con gambas, champiñón y setas. *Alubias rojas con berza, sacramentos y piparras. SEGUNDOS *Lubina a la plancha con refrito y panaderas. *Atún encebollado con patatas paja. *Bacalao orly con ali-oli de lima y patatas salteadas con mantequilla. *Confit […]

Comedor

MENÚ DE MEDIODÍA (19-24 SEPTIEMBRE)

PRIMEROS Ensalada templada de txipirones fritos con vinagreta de Módena. *Risotto de trigueros con jamón y parmesano. *Huevo a baja temperatura con crema de hongos, aceite de trufa y patata. *Mejillones bravos (suaves) con espaguetis de calabacín y gambas. Saquitos de pasta fresca rellenos de queso y pera con su salsa. *Garbanzos con chorizo, jamón papada ibérica y piparras. SEGUNDOS Lenguado y langostinos en tempura con verduritas a la plancha y ali-oli de lima. *Pez espada a la plancha con […]

MENÚ DE MEDIODÍA (12-17 SEPTIEMBRE)

PRIMEROS Ensalada templada de espinacas, mozarella, bacon y aguacate. *Risotto de setas, hongos, champiñón e ibérico. Tagliatelle al pesto con bolitas de roquefort y salsa de queso suave. *Mejillones al vapor con vinagreta y ensalada de chatka. Borraja en tempura con langostinos y mahonesa d piparras. *Pochas a la navarra con huevo a baja temperatura y sal de jamón. SEGUNDOS *Sepia a la plancha con finas hierbas, patatas y tomate con albahaca. *Lomo de merluza rellena de frutos de mar […]

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MENÚ DE MEDIODÍA (5-10 SEPTIEMBRE)

PRIMEROS Ensalada César tradicional con pollo a la plancha. *Ensalada de arroz basmati salteado con tomate y ventresca de atún. Falso risotto a la marinera con ali oli de lima. Hojaldre de morcilla con piquillos, queso brie y su confitura. Berenjenas rellenas de carne gratinada con bechamel de hierbabuena. *Lentejas con papada, chorizo y piparras. SEGUNDOS *Lubina a la plancha con refrito de ajos y panaderas. *Lomo de bacalao confitado a la vizcaina. Lenguado en costra de finas hierbas con […]

MENÚ DE MEDIODÍA (29 AGOSTO-3 SEPTIEMBRE)

PRIMEROS *Ensalada templada de pato con queso de cabra y vinagreta de frutos rojos. *Arroz basmati salteado con soja y trigueros con curry de pollo. Canelones gratinados rellenos de carne y hongos con su salsa. Ensaladilla rusa con ventresca de atún. Berenjena frita con langostinos y miel de caña. *Garbanzos con jamón, tomate, piparras y hierba buena. SEGUNDOS *Sepia a la plancha con vinagreta de gulas y tomate. *Merluza en salsa verde con almejas, huevo y espárragos. *Bonito confitado en […]