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Cafe Niza Pamplona

Nueva Cocina

MENÚ DE MEDIODÍA (13-18 MARZO)

PRIMEROS *Ensalada templada de setas y gulas al ajillo. *Arroz cremoso con verduritas con jamón y parmesano. Fideua con frutos de mar y ali-oli de lima. *Huevos rellenos de txaka, atún y ensalada de patata. *Crema fina de calabaza con brocheta de brie y cherry. *Lentejas con papada de cerdo ibérico, chorizo  y  piparras. SEGUNDOS Wok de gambones, verduritas y pasta con salsa teriyaki. *Atún a la plancha con alga wakame, soja y panaderas. *Cazuela de cazón con piperrada y […]

Café Niza

MENÚ DE MEDIODÍA (6-11 MARZO)

PRIMEROS *Ensalada templada de rulo de cabra con manazana. *Risotto de trigueros con jamón y parmesano. Pasta fresca rellena de queso y pera con pesto y salsa de queso. *Huevo a baja temperatura con guisantes y jamón. Bombas picantes de patata y carne con ensalada. *Garbanzos con jamón, verduritas  y  piparras. SEGUNDOS *Bacalao orly con ali-oli de lima y tomate natural. *Pez espada a la plancha con vinagreta de gulas. Anchoa frita entera con padrones y patatas. *Secreto de cerdo […]

MENÚ DE MEDIODÍA (27 FEBRERO-4 MARZO)

PRIMEROS *Ensalada marinera con gulas, txaka, gambas y salsa rosa. *Arroz basmati con verduritas y langostinos en tempura con salsa de soja. Pasta salteada con hongos, champiñón y setas con crema de trufa y parmentier. *Marmitako de atún estilo tradicional. Alubia verde con foie, jamón y crema de patata. *Pochas a la navarra con almejas  y  piparras. SEGUNDOS *Bacalao ajoarriero con patata panadera. *Merluza a la plancha con vinagreta de gambas y algas. Cazón en adobo con padrones y chipirones. […]

MENÚ DE MEDIODÍA (20-25 FEBRERO)

PRIMEROS Ensalada templada de queso brie con vinagreta de frutos rojos. *Risotto de setas, champiñones y hongos con ibérico. Tagliatelle con gambas al ajillo y tomate seco. Huevo a baja temperatura sobre hojaldre de morcilla y piquillos. Berenjena frita con palomitas de pollo y miel de caña. *Alubia roja con berza, sacramentos y  piparras. SEGUNDOS *Hamburguesas de atún con cebolla caramelizada y soja. *Cazón con salsa de tomate y piperrada. *Lenguado y espárragos en tempura con ali-oli de lima. *Pastel […]

MENÚ DE MEDIODÍA 13-18 FEBRERO)

PRIMEROS *Ensalada templada de gulas y gambas con vinagreta de Módena. *Arroz basmati salteado con bacon, calabaza y hongos. Pasta fresca frita a los cinco quesos al pesto. *Pastel de cabracho con ensaladilla rusa y salsa rosa. Mucaca de verduritas gratinada con bechamel. *Garbanzos con chorizo y papada ibérica con  piparras. SEGUNDOS *Cazuela de pescados y mariscos con salsa americana. *Lomo de bacalao con fritada de cebolla y pimiento con salsa de tomate casero. *Pez espada a la plancha con […]

MENÚ DE MEDIODÍA (6-11 FEBRERO)

PRIMEROS *Ensalada templada de txipirones con vinagreta de Módena. *Risotto a los cuatro quesos con calabacín a la plancha. Pasta fresca rellena de espárragos con su salsa Falafel con salsa de yogurt, vinagreta y ensalada. *Timbal de verduritas gratinado con queso de cabra. *Pochas a la navarra con  piparras. SEGUNDOS Popietas de lenguado rellenas de frutos de mar y salsa americana. *Lubina a la plancha estilo orio con patatas. *Mejillones con salsa brava y patatas. Lasagna a la boloñesa con […]

MENÚ DE MEDIODÍA (30 ENERO Y 4 FEBRERO)

PRIMEROS *Ensalada de pato con vinagreta de frutos rojos. *Arroz basmati  salteado con soja y verduritas. Pasta negra con frutos de mar. Pimientos rellenos de falso risotto de morcilla y queso. *Huevo roto con patatas, jamón y crema de foie. *Garbanzos con papada ibérica, jamón, chorizo y piparras. SEGUNDOS Saquito crujiente de salmón con puerros y trigueros. *Tataki de atún estilo NIZA con falso caviar de soja. *Merluza a la plancha con refrito y padrones. Kofta de pollo con cous-cous […]

MENÚ DE MEDIODÍA (23-28 ENERO)

PRIMEROS *Ensalada de escarola con granada y ventrsca de atún. *Risotto de espárragos trigueros con jamón y parmesano. Pasta fresca rellena de hongos con su salsa. Alcachofas rellenas de crema de piquillo con queso y cema de calabaza. Empanadillas caseras de carne de cocido, huevo, crema de queso y vinagreta. *Timbal de  verduritas con crema de legumbres y lacón con aceite  de pimentón. SEGUNDOS *Bacalao confitado con pimiento verde y cebolla. *Salmón a la plancha con patatas al vapor y […]

MENÚ DE MEDIODÍA (16-21 ENERO)

PRIMEROS *Ensalada templada de gambas, con mango caramelizado y vinagreta de bacon. *Risotto de setas y hongos con iobérico. Liguini al pesto con mejillones y tomate concasette. *Parrillada de verduras con salsa romescu. Espárragos rellenos de guacamole y anchoa con vinagreta. *Pochas a la navarra con almejas y piparras. SEGUNDOS *Lubina a la plancha con refrito y panaderas. Hamburguesas de sepia con gambas y cebolla caramelizada. *Dados de pez espada salteados con gulas y patatas paja. *Carrilleras de cerdo con […]

MENÚ DE MEDIODÍA (9-14 ENERO)

PRIMEROS *Ensalada con pimientos asados y ventresca. *Arroz basmati salteado con soja, alcachofas langostinos. Saquitos de pasta fresca rellenos de queso y pera. Calabacín relleno de falso risotto de quesos. *Crema fina de pescados y mariscos con guarnición. *Alubias rojas con berza, sacramentos y piparras. SEGUNDOS *Merluza a laplancha con refrito, panaderas y padrones. Bacalao orly con ali-oli de lima. Guiso de sepia con verduritas, gambas y guisantes. *Secretoo de cerdo ibérico asado con patatas al mojo rojo. Empanada de […]

MENÚ DE MEDIODÍA (2-7 ENERO)

PRIMEROS *Ensalada templada de rulo de queso de cabra con vinagreta de nueces y miel. *Arroz basmati salteado con soja, pollo y verduritas. Lasagna de verduras de temporada gratinada con bechamel. *Alcachofas salteadas con almejas y jamón. *Crema de calabaza con brocheta de champiñón y jamón. *Garbanzos con papada, chorizo y piparras. SEGUNDOS *Pez espada a la plancha con vinagreta de hongos y tomate. Cazón en adobo con txipirones y panaderas. *Lomos de lenguado al cava con langostinos y panaderas. […]

MENÚ DE MEDIODÍA (19-24 DICIEMBRE)

PRIMEROS *Ensalada templada de pato, manzana y vinagreta de frutos rojos. *Arroz caldoso con frutos de mar. Tagliatelle al pesto con bolitas de queso y frutos secos. *Cardo a la navarra con refrito de jamón y almendras. Berenjenas rellenas de carne y verduritas gratinadas. *Garbanzos con papada, jamón tomate y hierba buena. SEGUNDOS *Atún a la plancha con piperrada y salsa de tomate casero. *Wok de sepia con verduritas y gulas. Brocheta de rape en tempura con langostinos y ali-oli […]

MENÚ DE MEDIODÍA (12-17 DICIEMBRE)

PRIMEROS *Ensalada templada de txipirones con vinagreta de Módena. *Risotto de setas y hongos con ibérico y parmesano. Pasta fresca rellena de queso y pera con salsa de queso y pesto. *Vainas de alubia verde salteadas con foie y jamón. Huevo a baja temperatura sobre hojaldre de piquillos y morcilla. *Alubias rojas con berza, sacramentos y piparras. SEGUNDOS *Tataki de atún estilo Niza con rucula y tomate seco. *Bacalao al pil-pil de trigueros y tomate concassé. Lenguado en tempura con […]

MENÚ DE MEDIODÍA (5-10 DICIEMBRE)

PRIMEROS *Ensalada templada de gulas con vinagreta de Módena. *Arroz basmati con verduritas, soja y langostinos en tempura. Pasta fresca rellena de espárragos con su salsa y queso emental. *Esaguetis de calabacín con mejillones al pesto y salsa de queso. *Revuelto de setas, champiñon y hongos con ibérico. *Pochas a la navarra con almejas y piparras. SEGUNDOS *Lubina a la plancha con refrito y panaderas. Albóndigas de sepia y gambas en salsa verde y patatas paja. *Cazuela de cazón con […]