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Cafe Niza Pamplona

Nueva Cocina

MENÚ DE MEDIODÍA (16-21 FEBRERO)

PRIMEROS *Ensalada de salmón ahumado y vinagreta de yogurt. *Risotto de setas y hongos con ibérico. Tagliatelle al pesto con bolitas de queso. * Alubias rojas con berza y sus sacramentos. * Verduritas y langostinos en tempura con salsa romescu y ali oli de aguacate. Hojaldre de morcilla y piquillos con huevo a baja temperatura.   SEGUNDOS *Guiso de atún encebollado con patatas fritas. *Lubina a la plancha con refrito y panaderas. *Wok de sepia con verduritas y soja. *Codillo […]

MENÚ DE MEDIODÍA (9-14 FEBRERO)

PRIMEROS *Ensalada templada con chipirones fritos. *Arroz cremoso con mejillones y sepia. Lasagna con verduritas, gratinada al parmesano. * Huevo roto a baja temperatura con guisantes y jamón. * Patatas guisadas con costilla  de cerdo. *Garbanzos con papada ibérica y chorizo.   SEGUNDOS Bacalao ajoarriero con gambas. *Popietas de lenguado rellenas de hongos con su salsa. *Tataki de atún con mayonesa de soja y jengibre. Wok de cerdo con verduritas y espaguetis al curry. *Brocheta de entrecot con salsa de foie […]

MENÚ DE MEDIODÍA (2-7 FEBRERO)

PRIMEROS *Ensalada de pimientos asados con ventresca. Pasta fresca rellena de espárragos y ricotta al pesto. *Risotto de trigueros con ibérico al parmesano. * Verduritas con crema de alubia y queso de cabra. * Patatas guisadas a la riojana. Crujiente de verduritas y langostinos con mermelada de piquillos.   SEGUNDOS Pez espada con vinagreta de gulas y tomate. *Cabracho gratinado con hongos. *Sepia a la plancha con patata canaria y su mojo. *Solomillo relleno de ciruelas y orejones al oporto. […]

MENÚ DE MEDIODÍA (26-31 ENERO)

RIMEROS *Ensalada templada de alubia verde con jamón. *Arroz basmati salteado con soja, alcachofas y bacón . Fideua a la marinera. * Cardo a la navarra con almendras. * Pochas con verduritas y espárragos. Huevo roto con setas y hongos.   SEGUNDOS *Brocheta de rape con langostinos y salsa americana. Lenguado en tempura con verduritas y lai-oli de tomate. *Chipirones en su tinta con cous-cous. * Taco de entrecot con salsa de hongos y patatas al romero. Libritos de cerdo […]

MENÚ DE MEDIODÍA (19-24 ENERO)

PRIMEROS Ensalada templada de gulas. Canelones de ternera con verduritas y bechamel gratinados . *Risotto de hongos y setas con ibérico. * Crema de mariscos y pescados. * Carbanzos con verduritas y sus sacramentos. *Menestra de verduras de temporada con jamón.   SEGUNDOS *Cazón con salsa de tomate casera y piperrada. *Lubina a la plancha con refrito y panaderas. *Bacalao al pil pil con tomate seco y albahaca. * Manitas de cerdo rellenas de hongos con parmentier y setas. *Wok […]

MENÚ DE MEDIODÍA (13-17 ENERO)

PRIMEROS Ensalada templada de pollo con kikos y vinagreta de mostaza. *Arroz basmati salteado con soja, alcachofas, navajas y mejillones. Pasta fresca rellena de hongos con su salsa. * Verduritas a la plancha con crema fina de legumbre. * Carpaccio de ternera y foie con aceite de trufa y parmesano. Quiche de tomate y queso de cabra con su salsa.   SEGUNDOS Cazón adobado con calamares y padrones. * Guiso de atún encebollado con patatas fritas. *Pez espada a la […]

MENÚ DE MEDIODÍA (5-10 ENERO)

PRIMEROS *Ensalada de ventresca y pimientos asados. Arroz cremoso de trigueros, gambas e ibérico. Tagliatelle de espinacas al pesto con bolitas crujientes de pesto. *Garbanzos con espinacas y calabaza. Huevo roto con migas crujientes, jamón y uvas. Musaca  de verduritas gratinada con bechamel.   SEGUNDOS *Brocheta de rape y langostino con salsa langostada. *Tataki de atún estilo Niza. *Bacalao ajoarriero con chipirones a la plancha. Crujiente de secreto de cerdo y mango con su salsa. *Taco de entrecot con salsa […]

MENÚ DE MEDIODÍA (29 DICIEMBRE-3 ENERO)

PRIMEROS *Ensalada César con pollo a la plancha. Arroz basmati salteado con soja, verduritas y langostinos en tempura. Lasagna de ternera y espinacas gratinada con bechamel. Alcachofas  en tempura con crema de calabaza y polvo de jamón. *Alubias rojas con berza y sus sacramentos. *Crema de patata trufada con huevo a baja temperatura.   SEGUNDOS *Merluza a la plancha con refrito y panaderas. Lomo de bacalao con costra de finas hierbas y su pil pil. Sepia a la plancha con […]

MENÚ DE MEDIODÍA (22-27 DICIEMBRE)

PRIMEROS Ensalada templada de gulas con vinagreta de tomate. *Revuelto de setas y hongos con ibérico. *Arroz caldoso a la marinera. Pasta fresca rellena con  salsa de queso. Quiche  de tomate y queso de cabra con su salsa. *Falafel con ensalada y salsa de yogurt.   SEGUNDOS *Chipirones y champiñones a la plancha con padrones. *Lubina a la plancha con refrito y panaderas. Lenguado y langostinos en tempura con verduritas y ali oli de lima. *Pechugas de pollo al horno […]

MENÚ DE MEDIODÍA (15-20 DICIEMBRE)

PRIMEROS *Ensalada templada de queso de cabra y manzana con vinagreta de frutos secos. *Risotto de hongos y setas con ibérico. *Huevo roto con patatas y jamón. Tagliatelle de espinacas al pesto con bacón, pollo y salsa de queso. Quiche  de puerros y gambas con salsa de queso. *Pochas a la Navarra con espárragos y almejas.   SEGUNDOS *Tataki de atún estilo Niza. *Bacalao ajoarriero con chipirones salteados. *Wok de sepia con verduritas y salsa de soja. *Carrilleras de cerdo […]

MENÚ DE MEDIODÍA (8-13 DICIEMBRE)

PRIMEROS *Ensalada templada de pato con manzana y vinagreta de arándanos. *arroz basmati salteado con soja, alcachofas y jamón. *Pastel de cabracho con gambas y salsa coktail. *Tagliatelle a la florentina con bolitas crujientes de queso. *Crema de patata con huevo roto y aceite de trufa. *Alubias rojas con berza y sus sacramentos.   SEGUNDOS *Hamburguesas de atún rojo con cebolleta caramelizada y lascas de parmesano. Albóndigas de sepia y pescado con gulas. *Wok de chipirones, gambas y verduritas con […]

MENÚ DE MEDIODÍA (1-6 DICIEMBRE)

PRIMEROS *Ensalada de ventresca, granada y lascas de parmesano. *Lasagna de verduritas gratinada. Arroz cremoso en costra al pesto. *Carbanzos con espinacas y bacalao. *Crema de guisantes con huevo a baja temperatura y virutas de jamón. Berenjena con langostinos en tempura y miel de caña.   SEGUNDOS *Chipirones a lo pelayo. Cazuela de cazón a la marinera con gulas. *Merluza a la plancha con refrito de ajos. *Brocheta de solomillo de credo con salsa de hongos. *Confit de pato  con […]

MENÚ DE MEDIODÍA (24-29 NOVIEMBRE)

PRIMEROS *Ensalada templada de bacón y  manzana con vinagreta de miel y mostaza. *Arroz meloso con pollo de corral. Fideua a la marinera. *Cardo a la Navarra con almendras y jamón. Crujiente de verduritas y langostinos con mermelada de tomate. Crema de legumbre con buñuelos de morcilla y piquillos.   SEGUNDOS *Tataki de atún estilo NiZa. Sepia a la plancha con vinagreta de gulas y tomate. *Salmón a la plancha con salsa de pimienta rosa. *Wok de solomillo de cerdo […]

MENÚ DE MEDIODÍA (17-22 NOVIEMBRE)

PRIMEROS *Ensalada templada de pato con manzana y vinagreta de arándanos. Arroz basmati con verduritas y langostinos en tempura. *Guisantes con jamón y huevo escalfado. Pasta fresca rellena de hongos en su salsa. *Pencas de acelga rellenas de jamón y queso con crema de verduras. Tortitas de garbanzos con ensalada y salsa de yogurt.   SEGUNDOS Chipirones en su tinta con cous-cous de verduritas. *Pez espada a la plancha con vinagreta de gulas y tomate. *Lubina al horno con refrito […]