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Monthly Archives: febrero 2018

MENÚ DE MEDIODÍA (27 FEBRERO-3 MARZO)

PRIMEROS *Ensalada templada de pato con vinagreta de frutos rojos. *Risotto de setas, champiñones y hongos con ibérico. Lasagna de verduritas gratinada con bechamel. Coca hojaldrada de pimientos asados con ventresca, boquerones y mezcluml. *Crema de cardo con crujientes y tempura de verduritas y langostinos. *Lentejas con papada ibérica, chorizo y piparras.   SEGUNDOS. *Pez espada a la plancha con vinagreta de gulas y tomate. *Caldereta de pescado y marisco con patata panadera. *Solomillo de cerdo strogoff con champiñones y […]

MENÚ DE MEDIODÍA (20 FEBRERO-24 FEBRERO)

PRIMEROS *Ensalada templada de rulo de cabra con manzana, nueces y vinagreta de miel y soja. *Arroz meloso de alcachofas con almejas en salsa verde. Pasta salteada con hongos, salsa y lascas de parmesano. Berenjenas rellenas de carne gratinadas con bechamel. *Huevo roto con pisto y salsa de tomate casera. *Pochas a la navarra conespárragos y piparras.   SEGUNDOS. *Lubina a la plancha con refrito y panaderas. *Bacalao confitado con pil-pil de trigueros, tomate seco y panaderas. *Codillo asado con […]

Café Niza Pamplona

MENÚ DE MEDIODÍA (13-17 FEBRERO)

PRIMEROS *Ensalada de mézclum con lascas de queso viejo, pimientos asados y base de salmorejo. *Arroz meloso de conejo con verduritas y ali-oli. Pasta salteada con pesto, dados de queso y tomate. *Alcachofas rellenas en tempura con crema de jamón sobre crema de calabaza. Hojaldre de morcilla con piquillos, cebolla caramelizada y huevo a baja temperatura *Alubia roja con berza, sacramentos y piparras.   SEGUNDOS. *Bacalao ajoarriero con txipis y patatas paja. *Merluza a laplancha con refrito de ajos y […]

MENÚ DE MEDIODÍA (6-10 FEBRERO)

PRIMEROS *Ensalada de mézclum con mozarella, tomate y vinagreta de bacon. *Arroz meloso de verduritas de temporada, parmesano y jamón. Fideuá con fruto de mar y salsa americana. *Cardo a la navarra con jamón y almendras. *Espárragos verdes y blancos en tempura con salsa romesco *Garbanzos con txugur, chorizo y piparras.   SEGUNDOS. Cazón con salsa de tomate casera, piperrada y panaderas. *Atún a la plancha con cebolla caramelizada y salsa de miel, soja y queso. *Canelones de berenjena rellenos […]