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Monthly Archives: enero 2018

MENÚ DE MEDIODÍA (30 ENERO-3 FEBRERO)

PRIMEROS *Ensalada templada con gulas, ensaladilla de txaka y vinagreta de Módena. *arroz basmati salteado con verduritas, soja y pato confitado. Espaguetis negros con mejillones y salsa verde. *Crema de calabaza con croquetas de jamón. *Pochas a la navarra con almejas y piparras.   SEGUNDOS. Cazón en adobo con txipirones fritos y padrones. *Lubina a la plancha con refrito y panaderas. *Chuletillas de pavo a la plancha chimichurri y patatas ali-oli. *Solomillo de cerdo al roquefort con cebolla caramelizada. *Escalopines […]

MENÚ DE MEDIODÍA (23-27 ENERO)

PRIMEROS *Ensalada templada de gambas, setas, alga wakame y vinagreta de soja. *Risotto de setas, hongos y champis con ibérico. Pasta fresca rellena de queso con su salsa. *Espaguetis de calabacín al pesto con bolitas de jamón y queso. *Crujiente de morcila, queso de cabra y manzana con salsa de membrillo. *Lentejas con verduritas, papada de cerdo ibérico, chorizo y piparras.   SEGUNDOS. *Txipis a la plancha con salsa de tinta de calamar, cous-cous y su crujiente. Tartar de atún […]

MENÚ DE MEDIODÍA (16-20 ENERO)

PRIMEROS *Ensalada César con palomitas de pollo y su salsa. *Coca hojaldrada con escalibada, boquerones en aceite y tomate confitado. *Arroz con conejo, verduritas y ali-oli. Lasagna de espinacas, york y pasas con parmesano. *Crema fina de calabacín con croquetas liquidas de jamón. *Cous-cous tradicional con verdura, garbanzos, cebolla caramelizada y almendras.   SEGUNDOS. *Pez espada a la plancha con vinagreta de gulas, cebolla caramelizada y tomate. *Bacalao orly con ali-oli de guisantes y menta. *Wok de gambones con pasta […]

MENÚ DE MEDIODÍA (9-13 ENERO)

PRIMEROS *Ensalada templada de queso brie con confitura de piquillos. *Ensalada de encurtidos con boqurón, anchoa y base de salmorejo de maíz. *Arroz cremoso de trigueros con jamón. Pasta fresca rellena de espinacas y gorgonzola. *Timbal de verduritas con queso de cabra y crema fina de legumbre. *Alubia roja con sus sacramentos, berza y piparras.   SEGUNDOS. *Lubina a la plancha con refrito y panaderas. *Bacalao ajoarriero con gambas y patatas paja. *Gambón a la plancha ajilimojili con patatas ali-oli […]

MENÚ DE MEDIODÍA (2-6 ENERO )

PRIMEROS *Ensalada templada de rulo de cabra con mango y vinagreta de miel y soja. *Coctel de mariscos con salsa rosa, manzana y guacamole. *Arroz basmati salteado con soja, pollo y verduritas. Pasta salteada con pesto, dados de queso y tomate seco. *Menestra de verduras con huevo a baja temperatura y crujiente de jamón. *Pochas a la navarra con almejas y piparras.   SEGUNDOS. *Wok de sepia con verduritas, salsa de soja, pollo y verduritas. *Bacalao ” à bras” con […]