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Monthly Archives: diciembre 2017

MENÚ DE MEDIODÍA (26-30 DICIEMBRE)

PRIMEROS *Ensalada templada de queso feta con gambas, bacon y vinagreta de módena. *Risotto de hongos con jamón y aceite de trufa. Pasta fresca rellena de queso y pera con salsa de pesto. *Alubia verde salteda con foie, jamón y parmentier. *Quiche de puerros con mejillones, gulas y crema de calabacín. *Garbanzos con verduritas, chungur y piparras.   SEGUNDOS. *Chipirón a la plancha con tomate concassé y padrones. *Bacalao con salsa de tomate casero y piperrada sobre panaderas. *Tataki de […]

MENÚ DE MEDIODÍA (19-23 DICIEMBRE)

PRIMEROS *Ensalada templada de gulas con ensaladilla de txaka. *Arroz basmati salteado con soja, champiñó y gambas en tempura. Pasta fresca rellena de hongos con salsa de queso. *Pisto tradicional con huevo y crujiente de jamón. *Cardo a la navarra con gambones y americana. *Alubias rojas con berza, sus sacramentos y piparras.   SEGUNDOS. Albóndigas de sepia y gambas en salsa verde con patatas paja. *Pez espada a la plancha con tomate, albahaca y patatas ali-oli. *Bacalao confitado con salsa […]

MENÚ DE MEDIODÍA (12-18 DICIEMBRE)

PRIMEROS Ensalada templada de txipirones fritos con mahonesa de gambas. *Risotto de setas y hongos con parmesno y jamón. Pasta fresca rellena de queso y pera con pesto. Quiche de puerros y gambas con salsa de queso. Alcachofas rellenas de crema de piquillos y jamón sobre crema de calabaza. *Pochas a la navarra con almejas y piparras.   SEGUNDOS. *Baclao ajoarriero con gambas y patatas paja. *Salmón a la plancha con verduritas y salsa tártara. *Atún plancha con cebolla caramelizada […]

Comedor

MENÚ DE MEDIODÍA (5-9 DICIEMBRE)

PRIMEROS Ensalada templada con palomitas de pollo, bacon crujiente y vinagreta de módena. *Arroz cremoso de alcachofas con almejas y jamón. Lasagna de verduritas con salsa de tomate gratinada con bechamel y queso. Mejillones al vapor con salsa brava y mezclum de vegetales en tempura. Hamburguesas veganas de garbanzos con calabacín y crema de trigueros. *Alubias rojas con berza, sus sacramentos y piparras.   SEGUNDOS. *Dorada a la plancha con refrito, panaderas y tomate con albahaca. *Cazuela de pescados y […]