logo

Monthly Archives: diciembre 2016

MENÚ DE MEDIODÍA (19-24 DICIEMBRE)

PRIMEROS *Ensalada templada de pato, manzana y vinagreta de frutos rojos. *Arroz caldoso con frutos de mar. Tagliatelle al pesto con bolitas de queso y frutos secos. *Cardo a la navarra con refrito de jamón y almendras. Berenjenas rellenas de carne y verduritas gratinadas. *Garbanzos con papada, jamón tomate y hierba buena. SEGUNDOS *Atún a la plancha con piperrada y salsa de tomate casero. *Wok de sepia con verduritas y gulas. Brocheta de rape en tempura con langostinos y ali-oli […]

MENÚ DE MEDIODÍA (12-17 DICIEMBRE)

PRIMEROS *Ensalada templada de txipirones con vinagreta de Módena. *Risotto de setas y hongos con ibérico y parmesano. Pasta fresca rellena de queso y pera con salsa de queso y pesto. *Vainas de alubia verde salteadas con foie y jamón. Huevo a baja temperatura sobre hojaldre de piquillos y morcilla. *Alubias rojas con berza, sacramentos y piparras. SEGUNDOS *Tataki de atún estilo Niza con rucula y tomate seco. *Bacalao al pil-pil de trigueros y tomate concassé. Lenguado en tempura con […]

MENÚ DE MEDIODÍA (5-10 DICIEMBRE)

PRIMEROS *Ensalada templada de gulas con vinagreta de Módena. *Arroz basmati con verduritas, soja y langostinos en tempura. Pasta fresca rellena de espárragos con su salsa y queso emental. *Esaguetis de calabacín con mejillones al pesto y salsa de queso. *Revuelto de setas, champiñon y hongos con ibérico. *Pochas a la navarra con almejas y piparras. SEGUNDOS *Lubina a la plancha con refrito y panaderas. Albóndigas de sepia y gambas en salsa verde y patatas paja. *Cazuela de cazón con […]