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Monthly Archives: octubre 2016

Comedor

MENÚ DE MEDIODÍA (31 OCTUBRE-5 NOVIEMBRE)

PRIMEROS *Ensalada de patata con huevo y ventresca con emulsión de Módena. *Arroz basmati salteado con alubia verde, gambas y soja. Pasta fresca rellena de hongos con su salsa y queso. Crujiente de verduritas con gambas, gulas y confitura de piquillos. Crema de guisantes con jamón y brocheta de brie con kikos. *Lentejas con verduritas, papada y chorizo. SEGUNDOS *Lomo de atún con fritada y salsa de tomate casero. Merluza rebozada con verduritas y ali-oli de lima. *Carpacio de pulpo […]

MENÚ DE MEDIODÍA (24-29 OCTUBRE )

PRIMEROS *Ensalada templada de gulas y setas con vinagreta de Módena. *Risotto de trigueros con virutas de salmón ahumado. Lasagna  de verduritas gratinada con bechamel. *Vainas de alubia verde con hongos y foie. Coca hojaldrada de escalibada con sardina ahumada. *Garbanzos con sepia, langostinos y piparras. SEGUNDOS *Lubina a la plancha con refrito y panaderas. *Bacalao “a bras” con tomate de temporada. *Cazuela de pescados y mariscos con salsa americana. *Confit de pato con salsa de mostaza y panaderas. *Wrap […]

MENÚ DE MEDIODÍA (17-22 OCTUBRE)

PRIMEROS *Ensalada templada con lascas de bacalao y piquillos y vinagreta de Módena. *Risotto de setas y hongos con ibérico. Fideua con fruto de mar y ali-oli de lima. *Menestra de verduras de temporada con crujiente de jamón. Hojaldre de morcilla con brie, pimiento y huevo a baja temperatura. *Pochas a la navarra con piparras. SEGUNDOS *Wok de sepia con verduritas, gulas y salsa de soja. Cazón en adobo y chipirones fritos con padrones. *Cazuela de mejillones a la marinera […]

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MENÚ DE MEDIODÍA (10-15 OCTUBRE)

PRIMEROS Ensalada templada de bacon, gambas y  vinagreta de mango. *Arroz caldoso  con pollo de corral y jamón. Taglielle de  espinacas con mejillones y salsa de queso. Alcachofas rellenas en tempura con crema de calabaza. *Crema de tomate con gelé de albahaca, queso y bolitas de jamón. *Garbanzos con jamón, papada y tomate con hierbabuena. SEGUNDOS *Tataki de atún con falso caviar de soja. *Lomos de lenguado menier con panaderas. *Cabracho gratinado con mouselina de hongos y panaderas. Kofta de […]

MENÚ DE MEDIODÍA (2-8 OCTUBRE)

PRIMEROS Ensalada templada de queso brie frito con vinagreta de frutos rojos. *Arroz meloso de champiñón, gambas y jamón con albahaca. Canelones a la bolognesa gratinados con bechamel. *Pimientos de puente con pastrami, hongos y lascas de parmesano. *Crema fina de pescados y marisco con guarnición. *Timbal de verduritas con queso de cabra, crema de legumbres y sal de jamón. SEGUNDOS *Chipirones en su tinta con cous-cous de verduritas. *Merluza a la plancha con refrito y panaderas. *Pez espada en […]